食用变质鸡蛋会出现消化道的临床表现，比如腹痛、腹胀、嗳气、反酸、腹泻等，严重者可表现为发热，同时腹泻症状加重。此时需及时就医，在医生的指导下，进行合理治疗，可通过补液加速循环代谢，尽早排出摄入的变质鸡蛋。同时还可使用胃黏膜保护剂治疗，比如硫糖铝凝胶、铝碳酸镁、瑞巴派特、迈之灵等，保护胃黏膜，降低变质鸡蛋对胃黏膜的刺激作用。患者还可配合使用抑酸药物以及H2受体阻滞剂，抑酸药物主要包括兰索拉唑、雷贝拉唑、艾普拉唑、奥美拉唑等，H2受体阻滞剂主要包括雷尼替丁、法莫替丁等。
以上药物对症状缓解有一定帮助，如果在发热的同时，血象和C反应蛋白水平偏高，提示变质鸡蛋已导致感染性胃肠炎，此时行抗炎治疗才能得到缓解。另外，还可通过催吐的方法，将摄入的变质鸡蛋排出，可取得理想效果，但一定要在医生指导下进行。
