切除胰腺可以存活，胰腺主要功能是外分泌功能，胰岛素是胰腺胰岛细胞分泌，理论上讲胰腺切除以后能够将外分泌功能代替，人可以继续生活，对人体没有太大影响。而肝脏细胞或者肾脏兼有体内毒素代谢等功能，所以人没有肝脏、肾脏不能存活。因此，胰腺肿瘤进行全胰切除没有问题，术后血糖升高，没有胰岛素分泌会给予外源性胰岛素，消化酶缺失后给予胰酶片代替，代替胰腺的外分泌功能。

机体是一个复杂的机器，当胰腺切除时，肝细胞可能分泌胰岛素，产生代偿效应，但是具体机制目前还不明确。所以，不要认为切除胰腺以后人就不复存在或者死亡。