摄入绿土豆后，不一定都会导致中毒的现象，与摄入的量、绿土豆是否加工成熟，或患者是否有基础原发疾病、自身营养状态等直接相关。对于老年人，有一定的原发基础性疾病，如果摄入大量没有加工成熟的绿土豆，容易导致食物中毒。通常绿土豆是因为正常土豆发霉，或出现化学性病变、被细菌等。
上述情况下大量误服土豆，容易造成一系列的毒副作用，比如患者服用以后有恶心、呕吐、反酸、腹痛、腹泻、周身乏力、周身不适，伴有发热、心悸、抽搐等，严重时有短暂性意识丧失、口吐白沫等情况。如果出现上述情况，患者可能吃了大量绿土豆后导致中毒，应迅速将患者送往医院，进行洗胃、导泻等对症治疗。
