胰腺癌患者的饮食主要遵循低脂肪、富营养、容易消化、富含维生素和蛋白质的原则，患者应多吃新鲜的蔬菜水果，摄入适量的优质蛋白，如鱼肉、虾肉等。如果胰腺癌合并其他并发症，应注意适当调整，不同并发症调整情况不同，具体如下：

1、术后刚恢复饮食：肠道恢复正常，主要需多摄入高蛋白饮食，可有效促进术后切口愈合、腹腔恢复；

2、做放疗或化疗：患者可能会出现消化道反应，如腹胀、厌油、恶心、消化功能不良等，此时需进食容易消化、富含营养的食物，此外也要给予药物对症处理；

3、胰腺癌合并肠道梗阻：患者可能需要进行胃肠外营养，并及时使用支架或者手术进行胃肠吻合，以改善肠道不通的症状；

4、胰腺癌合并大量腹水：注意限制水和钠盐的摄入。

由此可见，胰腺癌一般绝大部分患者的饮食就是按照低脂、富营养、容易消化这类为主，如果有特殊情况，要根据特殊情况再进行适当调整。