如果出现自制葡萄酒饮用后中毒的情况，要迅速将患者送往医院，进行下一步的对症解毒和对症治疗、处置，具体症状如下：

1、消化系统症状：表现出恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，有时是难以控制的喷射样呕吐，吐出的为胃内容物和胆汁，有时会有明显的稀水样便、黏液脓血便，伴随里急后重的现象，大便的颜色容易变深；

2、循环系统症状：表现出心悸、胸闷、气短、心前区不适，还会有呼吸困难、喘憋等症状；

3、泌尿系统症状：严重时患者会直接出现少尿、无尿、酱油色尿等情况；

4、神经系统受损伤症状：病情会尤为加重，如强烈的头晕、头痛、耳鸣、视物模糊、视物不清，有时还会出现一过性意识丧失等。