正常情况下还是建议老年人多摄入植物油，因为植物油中含有不饱和脂肪酸，应尽量规避摄入动物油，因为其可能会带来后续的包括血脂增高等一些副作用。

植物油中富含的不饱和脂肪酸对人体尤其是血脂代谢有正向的好处，具体的植物油包括花生油、坚果油、橄榄油等，以摄入植物油为主。

除了在老年人的饮食中选择油时要考虑到以植物油为主以外，还有就是烹饪方式，为了尽量减少油的摄入所导致的后续的高脂血症等相关问题，在烹饪方式里尽量去选择煮的、蒸的这种相对清淡的烹调方式，而希望能够规避掉通过油炸、煎这类不太健康的相关烹饪方式。

因为同样的油在不同的烹饪方式中，人体的摄入不一样。选择植物油是非常重要的一个方法，选择合理合适的烹饪方式也是减少油脂摄入的重要方法。