高血压患者通常可以食用猪肝，但是不宜过多食用。因为猪肝含有较高的胆固醇，同时又含有较高的优质蛋白，以及维生素A、维生素D等维生素，对于患者的营养补充有一定的好处。

导致患者出现高血压的原因，主要是动脉硬化，即因胆固醇过高，导致动脉硬化，出现血管对于心脏射血的阻力升高。所以胆固醇过高，对于高血压有一定的促进作用。所以高血压患者平时应该少食用含有高胆固醇的食物，包括猪肝、猪蹄、卵黄等。但是高血压一旦确诊，表明动脉硬化已经进展到一定程度。此时应该联合生活干预、饮食习惯干预以及药物治疗，而不能单纯依靠某种食物治疗高血压。