手指被锅边烫伤后发白意味着皮肤的真皮形成组织，皮内血管损伤，没有血流供应的烫伤创面会表现出发白的症状。发白往往提示是深Ⅱ度以上的烧烫伤，如果烫伤后有手指发白，现场不要慌乱，立即在自来水龙头下冲洗，浸泡30分钟以上，然后立即去医院烧伤专科，绝对不能在家自行随便涂药处理伤口创面。

液化气大火炒菜时的温度大约180-250℃，小火炒菜时的温度大约100-150℃，高压锅可以达到100多度，而人体皮肤能耐受的最高温度不超过75℃。每个人的皮肤温度、厚度不一样，耐受的最高温度也不一样，所以手指接触到热的锅边很可能烫伤。轻则皮肤发红，重则起水疱，甚至脱皮、发白。