饮酒能够使人产生醉酒现象，酒的主要成分是酒精，即乙醇，如果是少量饮酒，酒精进入体内可引起兴奋现象，以及血压升高、心率加快、头胀 、头痛、心慌、恶心等症状。饮酒过多时大量的酒精进入体内，酒精在肝脏中进行代谢后，分解出水和乙醛等化学物质，此时会抑制神经中枢，以及抑制大脑皮层、脑干、以及循环、呼吸中枢等。

过度饮酒，轻者出现各种醉酒症状、意识障碍等，重者出现昏迷，甚至出现生命危险。酒精是致癌物质之一，应尽量避免饮酒，更应避免过量饮酒，对于酒精制品 ，如饮料、药物等，也应尽量避免。