高血压患者可以吃鸡头。高血压患者在饮食方面需要注意不能进食过咸的食物，如需要少进食腌鱼、腌肉等，原因在于高血压发病机制中，重要机制便是盐负荷问题。世界卫生组织推荐的健康饮食，一天24小时盐的摄入量应＜6g，而我国国民盐的摄入量通常＞12g，这两个数据之间存在明显差异。

因此高血压患者在饮食方面要注意避免进食过咸的食物，需要控制盐的摄入，有助于血压进一步控制在目标值范围内。高血压患者可以吃鸡头，但需注意在烧制鸡头过程中，不要放置过多盐，否则摄入过多盐，会导致血压进一步上升。