肾结石的患者可以吃苋菜，但是要适量，因为苋菜属于典型的含草酸量比较高的绿叶蔬菜。由于80%的肾结石都是草酸钙结石，所以饮食禁忌或者注意事项里的第一条，就是不要过多食用含草酸量高的绿叶菜，包括某些水果，代表性的如葡萄。

推荐在烹饪的时候，最好能将苋菜这样的绿叶菜先用开水焯，然后放到水龙头下冲洗、用力拧。一方面可以去苦味，另外可以大量减少草酸的量，再用来做菜，这样一方面可以享受到苋菜的美味，另一方面也可以尽量减少草酸摄入。

总之这是一个量和度的问题，不是不能吃，而是不要过分多吃。在肾结石的患者中要鼓励大量饮水，这是最经济、最有效预防结石复发的方法。大量尿液会冲刷尿道，也会降低尿中可能含结石基质的浓度，来减少结石的复发。