胃蛋白酶原Ⅰ的正常值是67-200ng/ml，胃蛋白酶原Ⅱ的正常值是0-15ng/ml。
此外，胃功能检测还包括胃泌素的检测，胃蛋白酶原Ⅰ、胃蛋白酶原Ⅱ、 胃泌素三项检测，主要是从三方面来检测胃功能。第一个是可以反映胃黏膜的分泌状态和功能，第二个是可以对胃功能进行动态监测，第三个是提示早癌。
如果此三项指标明显增高，要高度警惕胃癌的发生。如果轻度增高，考虑是幽门螺杆菌所引起的慢性胃炎。如果降低，要考虑可能出现胃黏膜萎缩、萎缩性胃炎。
还需注意胃蛋白酶原Ⅰ和胃蛋白酶原Ⅱ的比值变化，正常胃蛋白酶原Ⅰ/胃蛋白酶原Ⅱ比值＞7.5是正常值，如果比值在3-7.5，可以考虑是由幽门螺杆菌导致的慢性胃炎表现。如果比值＜3，可能出现胃黏膜萎缩，甚至出现胃癌的表现，此时需要进行胃镜检查。
