急性胃肠炎常发生在进食不洁食物以后，表现为急性腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，一般在经过补液、饮食控制与充分休息后，短时间内可以自愈。

对于部分细菌感染者和寄生虫感染者，可以予以相应抗感染药物进行治疗。如果是病毒性急性胃肠炎，无特异性治疗，主要是针对腹泻和脱水进行对症支持治疗，病程常表现为自限性。重症患者常需要维持水电解质平衡，同时到医院进行规范治疗。