鱼胆破之后吃鱼有可能会造成中毒，鱼胆中富含氢氰酸物质，进到人体内经过氧化后，有可能会形成氰化物中毒。如果单独仅是鱼胆，尤其是青鱼胆，很有可能会导致病人的肝衰竭而导致死亡。

日常生活中，有人因为饮用鱼胆泡的酒，而导致死亡。此外，如果进食鱼胆破之后的鱼，患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，有可能是鱼胆中毒。应及时到医院处理，通过催吐的方法促进毒物排出。鱼胆中毒最主要的是肝脏损害，这时候会导致肝脏转氨酶升高，可能出现巩膜黄染，严重者甚至造成深度损伤。