胃溃疡能否吃核桃与溃疡分期和并发症有关，具体如下：

1、处于愈合期或瘢痕期的胃溃疡，症状已明显缓解甚至消失，可以吃核桃，核桃是营养较丰富食物；

2、正处于急性期或活动期的胃溃疡，同时有严重并发症，如胃溃疡导致的消化道出血或穿孔，此时需禁食。应处理急性并发症，如止血、修补胃穿孔。

所以胃溃疡伴急性并发症时不能吃核桃，经过积极治疗后胃溃疡趋于稳定、症状缓解，此时可以吃核桃。核桃作为营养丰富的一种食物，可帮助更好吸收营养物质，恢复身体状态。