食道癌吃什么食物较好可从食物质地、种类等方面分析，具体如下：

一、食物质地：

1、食道癌患者食道上有肿瘤生长，即便经过手术、放疗，肿瘤消退，食道黏膜任可处于较脆弱状态，食物应以软食为主，如细面条、粥等半流质食物；

2、较硬食物、粗纤维食物，尽量不吃，以免划伤食道黏膜表面。

二、食物种类：

1、应摄入含优质蛋白丰富的食物，可提高身体整体营养状态，改善免疫功能，动物蛋白如瘦肉、蛋清，鱼、虾等，植物蛋白如豆制品等，食欲不好患者可喝一些蛋白质粉补充蛋白；

2、尽量少吃高糖饮食；

3、可适当摄取脂肪类食物，脂肪类食物可提供较多热量。