肝硬化属于一种慢性疾病，饮食相对比较特殊，肝硬化饮食原则是以高热量、高蛋白和维生素丰富，而且容易消化的食物为宜，需要注意严禁饮酒，尤其是动物脂肪摄入不宜过多。

如果病人合并食道静脉曲张时，一定要避免食用坚硬、大块、粗糙的食物，如骨头、大块肉、苹果、饼干等，都应该尽量避免，因为这类食物有可能会引起食道-胃底静脉曲张以后的出血。如果肝硬化病人合并腹水，应该吃低盐或无盐饮食。如果肝功能明显减退，有黄疸、食欲不振或肝性脑病的先兆时，一定要限制蛋白质食物摄入。