山药性甘味平，归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。常配人参(或党参)、白术、茯苓等同用，以健脾益气、渗湿止泻。

　　今天我给大家推荐一款食疗——山药紫米粥，作为早餐长期食用，能补中益气、健脾养胃、止虚汗，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短者食用。

　　取鲜山药1段，紫米100克，红枣3~5个，冰糖适量。

　　将紫米淘洗干净，放入清水，浸泡1~2小时；山药去皮切块，红枣去核洗净。锅内紫米先用旺火煮沸后，改用文火，煮至粥将成时，加入山药、红枣一起煮15分钟，加冰糖调味即成。

　　选购山药时以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。若整根尚未切开，可存放在阴凉通风处；若已切开，可盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或削皮后切块，分袋包装，再放入冰箱保鲜。