如何区别苦杏仁与甜杏仁?

2019-05-06 13:30阅读:

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  杏仁是很受欢迎的一种坚果零食,很多人都会经常食用。在市场上,杏仁的种类有很多,其中包括苦杏仁和甜杏仁。它们都有一定的药用价值,对人体健康有益,但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁的大。那么如何区别苦杏仁和甜杏仁呢?下面我们具体来看看吧!

  首先,从口味上看。

  顾名思义,甜杏仁味甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。苦杏仁味苦、辛,有小毒。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒物质氢氰酸,这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。

  其次,从形态上看。

  苦杏仁个小,扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,一端钝圆,肥厚,左右不对称,具有多数深棕色脉纹。甜杏仁大而扁,扁平卵形,顶端尖,基部圆,左右对称,淡黄棕色,具多数深棕色脉纹,形成纵向凹纹。

  再次,从苦杏仁苷含量上看。

  苦杏仁中的苦杏仁苷含量约为 2~4%,其中氢氰酸(HCN)含量为0.17 %,微有毒性,生食或加工不当可致中毒。而甜杏仁中苦杏仁苷为0.11
%,其中氢氰酸含量仅为0.0067 %,无需担心中毒问题,但也不主张一次性多吃。

  除此之外,甜杏仁和苦杏仁还有一些区别。在功能主治上,苦杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的功效,主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁多作为健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。

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炒苦杏仁的功效与作用

"杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量的苦杏仁苷。苦杏仁不仅有食疗的价值,还有一定的药用价值。杏仁中含有苦杏仁苷的成分,不仅能够止咳平喘,还具有抗肿瘤的功效,炒制后可以去除毒性,可以用于肺寒久咳。具体来说炒苦杏仁主要是包括以下几方面的作用:1、炒苦杏仁可以平喘止咳,因为苦杏仁里面含有苦杏仁苷,这种物质在肠道中被很多的维生素溶解,加上苦杏仁本身有一种酶可以帮助水解,产生微量的苯甲醛以及氢氰酸,这些物质能够抑制人体的呼吸中枢,起到止咳平喘的功效。2、炒苦杏仁还可以改善消化系统的疾病,里面富含脂肪油,这种物质能够提高人体肠道内容物对黏膜的润滑效果,进食之后可以起到促进肠道蠕动的功效,可以改善便秘,因此有润肠通便的作用。3、炒股杏仁也具有消炎、止痛的作用,因为苦杏仁苷分解之后会产生苯甲酸,苯甲酸有安息香的作用,有止痛、消炎的功效。4、炒苦杏仁,对于血脂也有一定的改善作用,苦杏仁可以降低高血脂患者的血脂水平,因为里面含有单不饱和脂肪酸,可以降低血脂。5、炒苦杏仁还有美容养颜的功效,苦杏仁里面含有的脂肪物质能够软化皮肤角质层,具有滋润皮肤的功效。总之,炒苦杏仁是具有多种药用价值的药材。"

语音时长02:29''

陈頔北京医院

2023/03/23收听(49309)

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