饮食中摄入的维生素K是长期服用华法林患者的主要影响因素之一，故建议患者保持较为稳定的维生素K摄入，发生明显变化时应该加强监测。
维生素K主要来源于绿色蔬菜，强调保持相对稳定的摄入量，不能单纯为了降低饮食对华法林抗凝作用的影响，而刻意避免进食含维生素K的食物，以免影响身体健康。
维生素K含量高者，可更多的拮抗华法林的抗凝作用，使其抗凝作用降低。
常见食物中维生素K含量情况如下。
1、蔬菜
高：香菜（熟＞生）、西芹（熟＞生）、白菜、韭菜、生菜、青椒、大葱、菠菜、莴苣、橄榄
低：胡萝卜、萝卜、茄子、香菇、蘑菇、洋葱、芹菜、花菜、黄瓜、番茄、土豆、豆腐、蛋
2、饮料
高：绿茶、红茶
低：果汁、咖啡、可乐
3、水果
低：苹果、西瓜、桃子、草莓、猕猴桃、香梨、橙子、香瓜、樱桃等水果
4、肉类
低：鱼、虾及猪肉、鸡肉、牛肉等肉类
水果及肉类维生素K含量较低，对华法林抗凝作用影响较小。
