口腔溃疡是一种常见的口腔黏膜疾病，可发生于口腔黏膜的任何部位，以唇、颊、软腭或齿龈处多见。口腔溃疡的出现与患者饮食习惯、生活环境、免疫功能、生活及工作压力有关，特别是饮食结构，属于最主要的影响因素，首先考虑是机体缺乏维生素，其次是叶酸、铁、锌等微量元素。

1、维生素：维生素是对机体进行正常代谢维持的必需物质，不仅能调节人体的新陈代谢，还能促进细胞生长和分裂。当身体缺乏维生素B2、维生素B6及维生素B12时都有可能诱发口腔溃疡，其中以身体缺乏维生素B2最为常见。表现以皮肤与黏膜的损害最为突出，体内黄酶活性减弱，使生物氧化过程受到影响，病变多发生于口、眼等部位，当发生在口部时可表现为口腔溃疡。如果缺乏维生素C会导致口腔溃疡、牙龈红肿、出血、牙周炎等情况。一般需口服维生素B和维生素C进行治疗；

2、微量元素：当机体缺乏叶酸时，可出现贫血症状，大多会伴有舌炎、口腔溃疡、唇炎发生，补充叶酸可以促进黏膜自我修复。如果患者严重偏食，机体缺铁、锌等微量元素，易导致细胞免疫缺陷，引起口腔溃疡的发生，此时可以适当补充铁、锌等微量元素，改善口腔溃疡的症状。

综上所述，为了有效减少食物对口腔黏膜的刺激，应多吃新鲜的水果、蔬菜，补充人体所需的维生素、叶酸、铁、锌等微量元素，尽量食用富含多种营养元素及易消化的食物，避免食用油炸食品、腌制食品及火锅等辛辣刺激的食物，养成清淡饮食的习惯。此外，还要避免食用过冷、过热、过硬的食物，以免加重患者口腔溃疡的疼痛感。少饮酒、少吸烟，防止口腔黏膜被外界因素损坏。