牛油果中毒属于植物中毒的一种，分轻度、中度和重度，具体症状有所不同。轻度牛油果中毒时只有消化道症状，如恶心、呕吐、反酸、烧心、厌油伴黏液脓血便，偶有稀便，大便不成型和里急后重的症状。中度牛油果中毒，腹部会有持续绞痛，以脐周和下腹部绞痛为主，严重者还会有呕血和便血的症状，此时还会伴有循环系统症状，如心动过速和心律失常。

重度的牛油果中毒症状会出现中枢神经系统症状如出现先兴奋后抑制，最后意识淡漠、神志不清、定向力障碍、记忆减退、嗜睡、昏迷甚至昏睡等情况，这时需要及时到医院进行治疗。