脑梗塞的病人饮食应清淡，应多吃新鲜的蔬菜，适合脑梗塞病人吃的蔬菜主要有以下几种：

1、番茄，番茄中含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、清除氧自由基、保护脑细胞的作用，有利于脑梗患者的功能恢复。

2、芥菜，芥菜具有软化血管，预防动脉硬化的作用，能够有效预防脑梗塞复发。

3、芹菜具有降血压、血糖的作用，能够有效预防动脉硬化和脑梗死复发。

4、萝卜菜叶具有降低血液黏滞度，预防血管斑块形成的作用。有利于脑部血液循环，防止脑血栓形成。

5、胡萝卜中富含胡萝卜素和维生素，有营养神经的作用，有利于脑梗患者运动、感觉和认知功能的恢复。