吃蘑菇中毒的症状，主要包括胃肠道症状、神经精神症状、溶血症状、肝脏损害症状、心脏损害症状等。

1、胃肠道症状：患者进食蘑菇后10分钟至2小时可出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，恢复较快，预后好。

2、神经精神症状：进食后10分钟至6小时除出现胃肠道症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步履蹒跚等。

3、溶血症状：潜伏期6小时至12小时，除胃肠道表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。

4、肝脏损害症状：部分患者可出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现。但以肝脏损害最为严重。患者可能会出现黄疸、乏力、肝昏迷等表现。

5、心脏损害症状：毒蘑菇可能含有类似阿托品作用的毒素，患者可能出现心动过速、呼吸急促、惊厥等症状。

为了预防蘑菇中毒的发生，最根本的方法是不随意乱采乱吃自己不认识的或来源不明的蘑菇。