黄瓜吃多了一般不会长胖。

首先，黄瓜的热量较低且所含糖分、脂肪较少，过多摄入黄瓜并不会导致人体内热量、糖分、脂肪堆积，造成人体发胖的现象。

其次，黄瓜中含有大量的维生素、纤维素，可以抑制人体肠道对油脂的吸收利用，并促进人体排毒通便，可以有效抑制人体毒素和废物堆积引起的肥胖出现。

此外，黄瓜中含有大量的水分及微量元素，可以促进人体内新陈代谢速度的加快，可带走人体内的部分热量及部分毒素，可在一定程度上帮助人体减肥瘦身。

由此可知，由于黄瓜并没有导致人体发胖的成分，所以黄瓜食用过多不会变胖。