胆囊结石不必要吃什么营养品，只要注重合理的饮食就可以。平时多吃高纤维素的食物，比如新鲜的水果和蔬菜、全麦的谷物，避免摄入过多的脂肪，高纤维低脂肪的饮食，才有助于保持胆汁中胆固醇的液态形式。但是，又不能完全限制脂肪的摄入，因为脂肪太少也容易导致胆结石的形成。

如果条件允许，平时尽量食用橄榄油，可以降低形成胆固醇结石的可能性，多吃含卵磷脂的食物，比如大豆、鸡蛋、牛奶、燕麦、花生、卷心菜等。患者最好多运动，减肥控制体重，而且要保证每天吃早餐，保证胆汁排出通畅。