一般胆囊炎、胆囊结石患者切除胆囊之后不会有大的影响，而且在胆囊炎、胆囊结石患者切除胆囊之后一周，患者应适量进食鸡蛋、牛奶、瘦肉等油脂含量稍高的食物，利于胆总管内胆汁的排泄，避免进一步形成胆总管结石。

对于长期或者术后短期，患者一般不会有所影响，对于食物的进食，反而可以进食油腻的、油脂含量较高的食物，因为患者肝脏分泌的胆汁经过胆管、肝总管、胆总管会排入肠道，进一步乳化脂肪，起到一定的消化辅助作用。但是患者在手术之前不建议患者进食鸡蛋、牛奶、肉类等油脂含量较高的食物，因为此类食物的摄入多会引起胆囊的急剧收缩，引起胆道内胆汁的排泄。

如果患者胆囊结石并嵌顿于颈部，会引起患者急剧的胆绞痛，引起患者右上腹、后背部以及右肩部的胀痛不适，部分患者有可能诱发胆源性胰腺炎，引起恶心、呕吐的症状。