临床上并没有胃溃疡吃什么蔬菜最好的说法，该类患者适当吃紫菜、莲藕、甘蓝、菠菜、南瓜等蔬菜，对胃肠道有一定的好处，可以给身体补充营养，保护胃黏膜、促进食物消化等。

1、紫菜：紫菜中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、碘、钙、铁等营养物质，这类物质对疾病的恢复有一定的好处。

2、莲藕：莲藕中含有较为丰富的水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B等营养物质，莲藕中含有的碳水化合物，能够促进胃肠蠕动，帮助胃溃疡患者的修复胃黏膜。

3、甘蓝：甘蓝中含有维生素C、钾元素、维生素E、蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素及叶酸等营养物质，这些营养物质可以保护并帮助修复胃黏膜组织，对于胃溃疡病情恢复有一定益处。

4、菠菜：菠菜中含有较为丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁、钙、钾、磷、叶酸、膳食纤维素等营养物质，胃溃疡患者适量吃菠菜有助于食物的消化吸收，也可以帮助修复受损的黏膜组织。

5、南瓜：南瓜中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质，胃溃疡患者适量吃南瓜可以预防饥饿，还有一定的食疗价值，可以保护胃黏膜。

除上述蔬菜外，还可以适量吃油麦菜、胡萝卜、西红柿、西兰花、菜花、豆角、黄瓜等蔬菜。对于症状严重患者应积极在医生的指导下使用西咪替丁片、盐酸雷尼替丁片等药物治疗。