胃溃疡患者不建议食用土豆丝的，因为土豆当中有大量淀粉、多糖类物质，患者食用后不仅会增加胃肠道组织功能负担，引起消化不良的情况发生，并且容易与消化道内有害细菌群发生过度发酵反应，生成大量气体物质，引起患者出现胃脘胀痛、恶心、呕吐、反酸、胸闷等症状表现。

对于胃溃疡患者日常饮食中，可以多选择易消化、高营养类碱性食物，如小米、馒头、面条等，以上食物中含有丰富碳水化合物、氨基酸、膳食纤维等成分。这些物质除了可以起到中和胃酸，减少酸性液对损伤组织的刺激影响以外，还能为人体提供充足能量来源，保证各大系统的正常功能运行。