乙酰胆碱是位于神经肌肉接头的神经递质，其是由胆碱以及乙酰辅酶A相互结合反应所产生的一种物质，可以作用于不同类型的胆碱受体。

乙酰胆碱属于神经递质的一种，人能够运动是因为人的运动是听从大脑指挥后，神经冲动通过神经传到肌肉，神经跟肌肉接头的地方叫做神经肌肉接头。冲动一传到神经的末端，神经末端就释放乙酰胆碱，乙酰胆碱作用于肌肉，肌肉发生冲动，即完成一个单位的运动。

乙酰胆碱受累的疾病里面，最常见为重症肌无力，也叫乙酰胆碱受体抗体病，即乙酰胆碱受体抗体多，受到影响后，出现此病。患者表现为肌无力，包括眼肌无力、吞咽肌无力、呼吸肌无力、手脚无力，其特点是出现眼睑下垂、眼皮往下掉、复视，此病可影响呼吸肌导致呼吸困难，患者有晨轻暮重、休息会好转。

但如果体内的乙酰胆碱过多，还有可能导致肌肉收缩功能加强，从而影响正常呼吸系统，出现呼吸机痉挛、呼吸困难、窒息甚至死亡等情况，常见于有机磷中毒等情况。如果发现自己出现以上异常症状，可以及时到医院就诊，并遵医嘱进行针对治疗，以免导致病情加重，威胁生命安全。