脑出血后期饮食方面主要为：饮食上要保持清淡、低盐、低脂饮食，因为高盐的摄入会引起高血压，血压升高又会诱发再次脑出血。

多吃富含膳食纤维的食物，比如芹菜、红薯、粗粮等，有利于保持大便通畅。同时要多喝水，有利于防止泌尿系统的感染。要多吃富含蛋白质的食物，比如牛奶、鸡、鸭等，多吃鱼类、蛋类、豆制品，少吃含脂肪较多的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉等。饮食含较多肉类，有可能导致便秘的发生，便秘很容易诱发脑出血。要多吃富含维生素C的食物，比如新鲜水果、西红柿、山楂等。肥胖的病人要控制体重，限制主食的摄入量。