胆囊结石的患者可以食用鸡蛋，但不可过多。胆囊结石是由于胆汁行走通路异常导致，由于胆汁作用主要为消化脂肪，所以胆囊结石的患者要进食低脂、少油的食物。例如炒菜要少油，避免进食过多肥肉，荤菜以红肉为主。

此外，患者不要过多食用鸡蛋，可以一天吃一个鸡蛋。由于蛋黄里有较多脂溶性维生素、不饱和脂肪酸，所以营养价值较高，但因为胆固醇较高，可能诱发胆结石发作，所以较少食用，主要以蛋白为主。