患胆结石可不可以吃山药，主要与有无症状相关，胆结石急性发作期症状明显，此时是不可以吃山药的；无症状发作时可以吃山药，但要保证口味清淡。所以，胆结石患者可不可以吃山药需要具体情况具体分析。
1、不可以吃山药：胆结石急性发作期，因为常伴有急性胆囊炎，患者会表现为腹痛明显，伴恶心、呕吐，甚至寒战、高热等临床症状。这种情况不能吃山药，其他食物也不能吃，需要禁食，甚至需要插入胃管进行胃肠减压。如果吃山药等食物，会加重患者症状，不利于病情的恢复；
2、可以吃山药：胆结石体积较小时，患者无明显腹痛、腹胀等消化道症状，注意饮食清淡，吃易消化、营养丰富的食物即可，所以可以吃山药。而山药是一种容易消化的食物，烹饪后吃一般不会影响病情。
胆结石患者饮食上主要应避免吃辛辣刺激性食物，以清淡饮食为主，多吃蔬菜水果，才能更好控制病情发展。而且不同时段饮食护理也比较重要，需要遵医嘱执行，以免加重病情。