人参和西洋参都是五加科的参类，都有补气的作用，现在用的人参一般指东北人参，补气作用会比较强，而且是偏温、偏热，所以食人参有些人会上火，就是人参的温热作用。

而西洋参是另外一个品种，从国外转至过来，作用主要是益气养阴，虽然也有补气的作用，但同时还可以养津液，所以热性就不强，对于阴虚又有气虚的患者用是比较合适的。