大量食用火龙果加牛奶，有可能会出现中毒，中毒的症状首先表现为胃肠道反应，例如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎的表现。腹痛的部位主要以肚子周围或者以上腹部为主，一般呈阵发性，疼痛的性质以绞痛为主。如果呕吐与泄泻比较厉害，有可能会导致体内的电解质丢失比较严重，出现低钾、低钠等情况，从而导致精神状态比较差、四肢乏力，严重的还会引起下肢不能下地走路。

其次，影响中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、精神状态比较差、精神注意力不集中或者手脚不协调等情况，严重的还有可能出现昏迷、抽搐的表现。如果出现昏迷、抽搐、休克等表现，必须马上送医院抢救处理。