新冠疫苗通常指的是新型冠状病毒疫苗，吃辣可能是指进食辛辣刺激性的食物。打新型冠状病毒疫苗后吃辣会怎样，通常没有明确的说法，需要根据具体进食量及进食的时间而定。

如果只是在接种新型冠状病毒疫苗后少量进食辛辣的食物，并且是在疫苗免疫效果相对稳定之后，机体无明显不适症状的情况下食用，一般不会对身体健康产生比较大的影响，通常无需过于担心。但如果是在接种新型冠状病毒疫苗后，机体存在明显不适症状的情况下，大量食用此类食物，由于疫苗本身的固有特性，接种后可对机体免疫系统产生刺激作用，部分人群可能会出现胃肠道的不良反应，如恶心、腹痛、腹泻等。而大量食用辛辣食物，也可对胃肠道造成明显刺激，可能会加重接种者的不适症状。

此外，由于新型冠状病毒疫苗引起的胃肠道不良反应，与大量食用辣的食物引起的不良反应比较相似，因此接种疫苗所出现的不适可能会被误以为由进食不当导致，若为不良反应较为严重的接种者，还可能会造成病情的延误。因此，一般不建议在刚接种疫苗后食用过多辛辣刺激的食物，应以清淡食物为主，以免加重不良反应或者影响病情判断。