脸色突然变黄的原因，可能与食物因素、药物或毒物中毒、肝胆疾病等原因有关。若长时间不能缓解，建议尽早前往医院就诊，以明确诊断。

1、食物因素：大量进食胡萝卜、橘子、芒果、南瓜等食物后，可能会由于胡萝卜素摄入量大幅度增高，而使血液中的胡萝卜素浓度增高，这时由于色素沉着，看起来比较黄，一般停止继续食用以上食物后即可逐渐消退；

2、药物或毒物中毒：用某种药物或毒物中毒后，可导致肝细胞受损，使肝脏代谢、合成与分解胆红素功能减退，而引起血清胆红素增高，脸色可能会变黄一些；

3、肝胆疾病：如病毒性肝炎、酒精性肝炎、肝硬化、肝癌、胆囊炎、结石等，可能会导致肝功能损伤，而肝细胞受损后，可能会导致胆红素代谢障碍，血液中胆红素含量升高，脸色看起来比以前黄。

除此之外，异型输血引起的溶血、蚕豆病、地中海贫血等，也可能会引起红细胞破坏过多，从而释放大量血红蛋白，导致血液中的胆红素含量增高。当超过了肝脏代偿能力时，即可出现血液中的胆红素增高使脸部皮肤变黄的情况。