黑枣又叫君迁子、软枣等，肉厚味甜而核小，具有润肠通便、调节胆固醇、益气养血等功效。

营养价值

每100g黑枣含有热量977kJ，蛋白质1.7g，脂肪0.3g，碳水化合物57.3g，膳食纤维2.6g，烟酸2.1mg，维生素E1.88mg，钙108mg，锌0.44mg，钠6.3mg，钾478mg，锰0.59mg。

功效与作用

1、润肠通便：黑枣富含膳食纤维，一方面可以促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到通便作用。此外，膳食纤维还可以减少血脂和血糖；

2、调节胆固醇：黑枣富含果胶，果胶具有较强的吸水率，可以有效防止胆固醇与消化酶，胆汁酸和肠黏膜的接触，抑制胆汁酸并阻止胆固醇的吸收，从而降低胆固醇；

3、益气养血：黑枣性温，味甘，归脾、胃经，具有益气养血的功效，适用于气血不足、面色发黄者。

食用注意事项

1、黑枣不能多吃，尤其不要空腹食用，黑枣含有大量的果胶和鞣酸，与胃酸结合后容易形成结石；

2、糖尿病患者应慎食黑枣，容易引起血糖升高。

怎样吃更健康

黑枣可以直接生食，也可用来酿酒、制醋，或和其他食材（如猪肉、鸡肉、大米等）一起煲汤、熬粥食用。

选购技巧

黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色为佳，好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅，无虫蛀、破头、烂枣等。

将黑枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，或放入保鲜柜、冰箱中冷藏（温度最好在0-4℃）。

参考文献

[1]郭岁洋.四百味药性歌括解[M].甘肃科学技术出版社.2019.304.

[2]章海风.中医饮食保健学[M].中国纺织出版社有限公司.2022.47.