笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、压榨成型、烘干等多道工序精制而成，具有增进食欲、缓解便秘、美容护肤的功效。

营养价值

笋干含有丰富的蛋白、碳水化合物、脂肪、糖原、维生素B族、维生素C、胡萝卜素等成分，还含有钙、磷、铁等矿物质。

功效与作用

1、增进食欲：笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分，有助食、开胃的功效，可增进食欲；

2、缓解便秘：笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可促进肠道蠕动，缓解便秘；

3、美容护肤：笋干含有多种维生素和纤维素，是一款绿色无公害的保健食品，能增强面部微循环，保持皮肤的正常生理状态。

食用注意事项

1、笋干含有草酸，草酸过多会在体内沉积，诱发结石，日常应适量食用，避免一次性食用过多；

2、笋干由烘干制成，每次应按需要量进行泡发，避免一次性泡发太多，出现变质。

怎样吃更健康

笋干不可直接食用，常通过泡发后炒制，或搭配排骨、鸡肉等煲汤食用。

选购技巧

笋干呈黄白色或棕黄色，具有光泽，形状扁平、笋体短粗、体态肥厚、肉厚质嫩、笋节紧密、纹路浅细，无老根，长度在30cm以下的干燥洁净者为上品。手握笋干折之即断，并且声脆，说明湿度适中；如果折而不断或折断无脆声，说明笋干水分大。

参考文献

[1]徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.常用食材的性味与功效[M].西北工业大学出版社,2016.10.92.