鸽子汤是将鸽子加水及调味料煮制而成，鸽子汤味道鲜美，营养丰富，具有美容养颜、补充营养、促进伤口愈合、保护血管的功效。

营养价值

鸽子汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、镁、钙、锌、硒等营养物质。

功效与作用

1、美容养颜：鸽子汤中含有丰富的蛋白质、维生素，可促进血液循环，使面色红润，同时鸽子汤中还含有软骨素，有助于改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性；

2、补充营养：鸽子汤蛋白质含量高，脂肪含量低，其消化率较高，易被吸收，适用于术后胃肠道功能减弱人群补充营养及能量；

3、促进伤口愈合：鸽子汤中的软骨素、支链氨基酸、精氨酸可促进体内蛋白质的合成，促进创伤愈合；

4、保护血管：鸽子汤中含有胆素，可帮助机体更好地利用胆固醇，减少血管内沉积，有助于保护血管，改善血液循环功能。

食用注意事项

1、先兆流产者不宜多食，鸽子汤有理血通络的功效，孕妇食之容易动伤胎气；

2、尿毒症患者应避免食用，鸽子汤含蛋白质较多，多食可加重肾脏负担，不利于病情恢复。

怎样吃更健康

鸽子汤炖煮时可搭配冬虫夏草、党参、龙眼肉等食材，可增加其滋补功能。

选购技巧

制作鸽子汤应选择刚宰杀不久的鸽子，此时鸽子肉肉质紧密，且富有弹性，按下去后能够迅速复原。鸽子肉较易变质，建议尽快炖汤食用。

参考文献

[1]玄华编著.全彩图解药物食物养生全书 超值全彩珍藏版[M].北京联合出版公司.2016.114.

[2]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.77.