香菜又名胡荽、芫荽等，可以补充营养、促进消化、增进食欲的功效与作用，适当吃香菜还可以起到一定的保护视力、保护血管的功效与作用。但是要注意香菜只是一种食物，并不能治疗疾病。如果感觉不适，建议及时到医院就诊，不要延误治疗。

1、补充营养：香菜中含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质，所以进食香菜之后，可以补充上述营养，对于增强体质有一定的帮助。

2、促进消化：香菜中含有比较多的膳食纤维，进食之后可以促进胃肠道蠕动，可以促进食物的消化、吸收，还可以降低便秘出现的概率。

3、增进食欲：香菜含有挥发油，具有独特香味，可作调味品，能去除肉类的腥膻味，在菜肴中加香菜，如煮汤之后放入香菜、用香菜炒鸡肉等。香菜所含的香精油也能促进唾液分泌，所以可以起到增进食欲的作用。

4、保护视力：香菜含有多种维生素，对提高视力、减少眼部病变的发生具有一定的作用。

5、保护血管：现代研究发现，香菜还有一定的保护血管等作用，因此日常适量吃香菜对身体有好处。

如果进食香菜之后出现皮肤瘙痒、泛红等症状，说明身体对香菜过敏。建议立即停止进食，并且在医生的指导下使用氯雷他定片、盐酸苯海拉明片等药物进行治疗。