西瓜又名寒瓜、水瓜、伏瓜、夏瓜、青登瓜等，属草本植物，甘甜多汁、清爽解渴，具有止渴降温、润肤养颜、改善食欲等功效。

营养价值

每100g西瓜含水分94.1g，蛋白质1.2g，脂肪0.4g，糖类6.1g，粗纤维0.3g，灰分0.2g，钙83mg，磷34mg，胡萝卜素0.17mg，维生素A0.41mg，烟酸0.2mg，维生素C7mg，能产热量113千焦；还含钾盐和多种氨基酸等。

功效与作用

1、止渴降温：西瓜含有大量水分，能补充水分，改善缺水口渴症状，并且有降温作用；

2、润肤养颜：常食西瓜，一方面可补充大量水分和多种营养物质，使皮肤滋润光泽；另一方面可促进利尿，有利于清除血中有毒物质；

3、改善食欲：西瓜含有蛋白酶成分，可促进蛋白质的分解和吸收，而且西瓜味甜爽口，生津止渴，可改善胃肠功能，增进食欲。

此外，还具有解暑生津、利尿除烦等功效。

食用注意事项

1、肾功能不良者不宜多食，西瓜含水分较多，过食会导致体内摄水量过多，加重肾脏的负担，导致病情加重；

2、糖尿病患者应谨慎食用，西瓜含糖量较高，糖尿病患者糖的利用转化减少，体内糖分增多，可能影响血糖水平。

怎样吃更健康

西瓜常切开后直接食用瓜瓤，也可榨汁后饮用。西瓜皮可做菜，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等方法烹调。

选购技巧

1、看皮色：熟西瓜瓜皮毛茸消失，皮色油亮有强光泽，瓜上纵纹斑已渐呈分散虚线状，青黑条纹分明，瓜把小而凹，瓜贴地的一面呈黄色，越黄越好。如果稍微发黄或还是深青色，说明瓜尚未成熟；

2、看瓜蒂：瓜蒂细小的多为熟瓜，蒂粗又带茸毛的多为生瓜；

3、摸表皮：用手指摸瓜面，感觉软而发黏的是生瓜，滑而硬的是熟瓜；

4、拍瓜身：轻拍瓜身，声音“噗噗”响，手感重的是生瓜；声响，手感轻的为熟瓜；

5、听瓜声：用拇指顶住瓜头，放耳边有沙沙之声，便可以断定是熟瓜。

参考文献

[1]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].上海科学技术文献出版社,2020.02.50.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编卷2.夏篇[M].中国协和医科大学出版社,2019.03.92.