杏又名杏子、杏实、甜梅等，有家杏、山杏两种，杏果实圆润，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，原产中国，长江以北栽培较多，杏子营养丰富，具有保护心脏、定咳平喘、润肠通便等功效。

营养价值

每100g杏的鲜食部分含热量150.7KJ、碳水化合物9.1g、蛋白质0.9g、脂肪0.1g、膳食纤维1.3g、钾226mg、磷15mg、钙14mg、镁11mg、钠2.3mg、铁0.6mg、维生素C4mg、胡萝卜素450μg、维生素E0.95mg、烟酸0.6g，还含有硒、锌、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素。

功效与作用

1、保护心脏：杏中含有丰富的维生素C、多酚类及钾元素，这些成分有助于维护心脑血管健康，维生素C和多酚成分能够降低人体内胆固醇的含量，钾可帮助维持心肌功能，心肌细胞膜的电位变化主要动力之一是钾离子的细胞内、外转移，上述营养物质可起到保护心脏的作用；

2、定咳平喘：杏味道酸甜，有润肺生津的作用，对于咽喉及肺部干痒出现咳喘症状有一定缓解作用；

3、润肠通便：杏中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物及水分，食用之后能够在消化过程中结合大量的水分而膨胀，刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。

食用注意事项

1、龋齿患者不宜食用，杏味道较酸，食后可腐蚀和软化釉质，使牙釉质变松变软，加重龋齿的病情；

2、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用，食用酸性的杏可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏，并使碳酸氢钠的药效降低；

3、杏不宜与黄瓜、红萝卜同时食用。红萝卜和黄瓜均含有维生素C分解酶或酵酶，可破坏食物中的维生素C，杏为维生素C含量较高的食品，和红萝卜、黄瓜同食，可使食物的营养降低。

怎样吃更健康

杏可生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等食用。杏生食前应进行充分清洗，可使用食盐浸泡3-5min，或用淀粉搅拌清洗，然后用流水揉搓洗净即可食用。

选购技巧

杏以个头大、形状饱满、颜色黄中泛红、表皮光滑且色泽漂亮的为佳，保存时杏可以放到干燥通风处保存，避免堆放。放入冰箱冷藏时需先将杏放到保鲜袋里，然后放入冰箱冷藏室中储存。

参考文献

[1]董泽宏著.饮食精粹新编 卷2夏篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.102.

[2]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.174.