炒米是以大米为主要原料炒制而成，其口感清脆，具有补充营养、缓解解饿、利水消肿、调节血压等功效。

营养价值

炒米中含有蛋白质5.3g、碳水化合物27.3g、脂肪7.9g、饱和脂肪酸3.0g、胆固醇28mg、糖0.4g、膳食纤维 1.1g、烟酸2.02mg。

功效与作用

1、补充营养：炒米的主要食材为大米，其中含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分，还含有一定的油脂，适当食用能帮助机体补充营养及能量；

2、缓解解饿：炒米中含有大量的碳水化合物，且易被人体吸收，是机体维持生理运行的重要物质，可在体内转换成糖分，增加饱腹感，缓解饥饿；

3、利水消肿：炒米炒黄后富含活性炭成分，能帮助吸附人体肠道内的各种毒素，有利水的功效，适用于水肿体质者食用，还能促进人体新陈代谢；

4、调节血压：炒米中含有丰富的优质蛋白，可使血管保持柔软，有一定调节血压的功效，适合血压不稳定者适量食用。

食用注意事项

1、炒米有一定的饱腹感，且口感清脆，对于饥饿者宜食用；

2、由于炒米中碳水化合物含量高，且含有一定的油脂，对于糖尿病、高血脂等人群，应少量食用，以免导致血糖、血脂过度波动，不利于疾病恢复。

怎样吃更健康

炒米可直接食用，也可放入锅中，加入蔬菜或肉类煮制，其口感软弹香糯。

选购技巧

选购米时，应选择有光泽，干燥无虫，无沙粒，米灰、碎米较少的，凑近闻时有股清香味，无霉味。制成炒米后，应尽快食用或放在阴凉通风处保存。

参考文献

[1]孟飞编著.《本草纲目》纯天然食材养生速查全书超值全彩白金版[M].北京联合出版公司.2016.24.