海鲈鱼俗称青寨、花寨、花鲈、鲈板、鲈寨子等，主要生长在我国黄海、渤海一带，鱼肉质紧实，味道鲜美，具有降低胆固醇、补充铜元素功效。

营养价值

海鲈鱼的营养价值成分较高，每100g含有蛋白质18.6g、胆固醇86mg、维生素B10.03mg、维生素B20.17mg、维生素E0.75mg、钙138mg、铜0.05mg，还含有无机盐、烟酸、尼克酸、钾、锌、铁、硒等营养成分。

功效与作用

1、降低胆固醇：海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，含有丰富的EPA，能与胆固醇结合形成胆固醇酯，促进胆固醇的代谢，从而帮助降低血液中的胆固醇含量，一定程度上预防动脉粥样硬化；

2、补充铜元素：海鲈鱼含有较多的铜元素，而铜元素能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用海鲈鱼补充。

食用注意事项

1、海鲈鱼喜欢在珊瑚丛附近，珊瑚丛上有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位；

2、海鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

怎样吃更健康

海鲈鱼可搭配豆腐、木瓜等煲汤食用，也可清蒸或烤制，辅以姜、葱等食材可去除腥味。

选购技巧

海鲈鱼以大小适中为佳，太小肉少，太大则肉质粗糙。鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮，可能有点海水气味或海藻味。

参考文献

[1]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津科学技术出版社,2019.01.97.

[2]胡维勤.食物营养成分速查手册[M].黑龙江科学技术出版社,2018.07.142.