雪莲果又名地参果，是热带高山水果，其果形似红薯，果肉吃起来口感似梨，汁水充沛、香甜脆爽，具有促消化、协助降血压、润肠通便的功效。

营养价值

每100g雪莲果含有热量17.4千卡、蛋白质2.0g、脂肪0.3g、碳水化合物10.6g，还含有丰富的膳食纤维、果寡糖、水分、钙、镁、锌、铁、钾、硒等营养物质。

功效与作用

1、促消化：雪莲果中果寡糖含量较高，食用后可在肠内选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖，增强肠动力和肠蠕动的协调性，促进消化；

2、协助降血压：雪莲果含有丰富的钾元素，钾可抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄，同时钾还可以对抗钠升高血压的不利影响，可起到间接降血压作用，对血管的损伤有防护效果；

3、润肠通便：雪莲果富含水溶性膳食纤维和果寡糖，能结合大量水分，促进胃肠蠕动，起到润肠通便的效果；

此外，雪莲果含有大量水分，其甜味的主要来源为果寡糖，果寡糖无法被消化吸收，不会引起血糖升高，有助于糖尿病患者血糖控制。

食用注意事项

1、雪莲果性寒，胃寒者慎食，大量食用后可能出现胃痛、便溏等症状；

2、雪莲果含有鞣质，被切开或去皮后，暴露在空气中会氧化变成褐色。是鞣质中的酚类产生醌的聚合物形成黑色素，因此雪莲果切开或削皮后应尽快食用。

怎样吃更健康

雪莲果的食用部分为块根，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤食用，口感脆嫩、味甜、爽口。

选购技巧

雪莲果为根状水果，最好选择表面平滑，果形饱满，没有磕碰或节、芽、坑之类情况的果子。可用报纸包覆冷藏存放3-4天。

参考文献

[1]甘智荣主编.四季健康蔬果饮食图典[M].新疆人民卫生出版社.2015.161.

[2]（日）吉田企世子编著;张娜娜译.应季蔬果营养全书[M].江苏凤凰科学技术出版社.2018.188.