河虾又被称为青虾、虾子、虾米，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、保护心血管、美容的功效。

营养价值

每100g河虾中含热量364KJ、蛋白质16.4g、胆固醇240mg、维生素A48mg、维生素B10.04μg、维生素 B20.03mg、维生素E5.33mg、钙325mg、磷186mg、钾329mg、钠133.8mg、镁60mg、铁4mg、锌2.24mg。

功效与作用

1、补充营养：河虾是优质的淡水虾类，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂肪的水产食品，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物。河虾中富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；

2、保护心血管：河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统；

3、美容：河虾中含有虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，经常适量食用有美容的效果。

食用注意事项

1、本品性属发物，有皮肤炎症或过敏者禁食；

2、河虾不建议和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等大量同食，否则不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激胃肠，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

怎样吃更健康

河虾可以通过煎、炒、煮等方式做熟食用，还可捣成泥，做成美味的虾滑或虾酱。

选购技巧

选购河虾时，要选择新鲜的，新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明，头体紧密相连，尾节伸屈性较强，拉须有牢固感，肉质细密。

参考文献

[1]徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.常用食材的性味与功效[M].西安:西北工业大学出版社,2016.10.30.

[2]周俭主编.中医营养学供中医药类/营养食品类专业用[M].北京:中国中医药出版社,2012.10.130.