燕麦籽粒脱壳以后变成燕麦米，有全粒的燕麦米和碎粒的燕麦米。燕麦米又称为雀麦、莜麦等，是一种低糖、高营养、高能量食品，有较高的营养价值，适量食用具有协助保护心脑血管和辅助降糖的功效。

营养价值

每100克燕麦米可食用部分含热量1536千焦，碳水化合物61.6克，蛋白质15克，脂肪6.7克，膳食纤维5.3克，钾214毫克，磷291毫克，镁177毫克，铁7毫克，钠3.7毫克，钙186毫克，锌2.59毫克，铜0.45毫克，锰3.36毫克，硒431微克，维生素E3.07毫克，维生素B2 0.13微克等。

功效与作用

1、协助保护心脑血管和辅助降糖：燕麦米可以辅助降低人体中的胆固醇，辅助降低血脂，经常食用可以对中老年人的常见的心脑血管疾病，起到一定的预防效果；经常食用燕麦米有利于糖尿病患者降糖、减肥，燕麦中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等疾病有缓解功效；

2、其他：燕麦米性平，味甘，具有益肝和脾、滑肠通便等功效，适量食用有利于排便。此外，其中还含有大量的B族维生素、叶酸、泛酸等，可以为人体补充所需营养物质。

食用注意事项

一般人群均可食用，但是需要注意体虚便溏者慎用，以防引发腹泻。

怎样吃更健康

燕麦米可以煮粥、煮饭食用，食用前需要用水淘洗干净。

选购技巧

燕麦米应挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的燕麦粒。密封后存放在阴凉干燥处。

参考文献

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