石斑鱼又名青斑、青鮨、腊鲙、土鲙，鱼身有花纹，肉鲜美细嫩，具有增强体质、补充营养素、美容养颜、促进乳汁分泌的功效。

营养价值

每100克石斑鱼含热量130卡路里、碳水化合物2.7克、蛋白质20.2克、脂肪4.7克，此外，还含有丰富的钾、钠、磷、钙、镁等矿物质，以及各类维生素和卵磷脂。

功效与作用

1、增强体质：石斑鱼的肉质细嫩，富含蛋白质以及各种矿物质、维生素，适量进食可以补充营养，增强体质，是养生保健之佳品；

2、补充营养素：石斑鱼富含蛋白质、卵磷脂，这些物质是脑细胞的主要构成物质；

3、美容养颜：石斑鱼的鱼皮中含有二甲基砜，可以促进胶原蛋白的生成，鱼肉中的卵磷脂可以柔润皮肤，适量进食具有一定的美容养颜护肤功效；

4、促进乳汁分泌：石斑鱼的蛋白质含量很高，女性产后适当进食，不仅可以促使元气恢复，还可以促进乳汁分泌。

食用注意事项

1、痛风患者、海鲜过敏者不宜食用石斑鱼，以免诱发痛风或者过敏性疾病；

2、石斑鱼不建议和柿子、山楂、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，其内的蛋白质容易和鞣酸发生反应，生成不易消化的蛋白质络合物，可能导致消化不良；

3、吃石斑鱼一定要做熟，以免感染寄生虫。另外不要多吃，以免过量摄入雪卡毒素而中毒。

怎样吃更健康

石斑鱼一般是烹饪后熟食，常用烧、蒸、炖等烹饪方法，也可制肉丸、肉馅等。

选购技巧

选购石斑鱼时要挑有活力、花纹明显、肉质肥厚者。石斑鱼可以宰杀之后放在冰箱里冷藏，如果需要长期存储，则需要放在冷冻层。若为做熟的石斑鱼，未吃完的可以放在冰箱冷藏。

参考文献

[1]邓家刚,郝二伟,侯小涛主编.海洋中药学[M].南宁.广西科学技术出版社.2018.11.166.

[2]钟纯怡著.安全买菜经 水产篇[M].成都.四川人民出版社.2018.02.78.