茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，绿叶短茎，鲜嫩可口，具有补充营养、润肠通便的功效。

营养价值

每100克茼蒿菜中含有水分93.6克、蛋白质1.9克、脂肪0.4克、碳水化合物2.5克、粗纤维0.6克、灰分1.0克、钙65毫克、磷24毫克、铁2.1毫克、烟碱酸0.4毫克、抗坏血酸2毫克，还含有丰富的维生素B、维生素A、维生素C、胡萝卜素。

功效与作用

1、补充营养：茼蒿菜中的各类维生素、胡萝卜素含量较高，适量进食可以给身体补充营养，促进新陈代谢和身体发育；

2、润肠通便：茼蒿中的粗纤维可以增强胃肠蠕动，有润肠通便的作用，还可一定程度上促进胆固醇从肠道排泄出去。

食用注意事项

1、腹泻的人不宜多吃茼蒿菜，以免症状加重；

2、不建议茼蒿菜和螃蟹一起吃，茼蒿菜中含有的草酸容易和螃蟹中含有的蛋白质结合，生成不易消化的物质，可能导致消化不良；

3、茼蒿菜在吃之前一定要洗干净，因为这种菜容易生虫，会使用较多农药。

怎样吃更健康

茼蒿菜可以洗净后生吃，可做蘸酱菜、凉拌菜，也可以熟食，一般是放在火锅中煮涮。

选购技巧

茼蒿菜以叶嫩而绿、茎短而细者为佳，不宜选择叶黄发蔫、茎粗而中空者。茼蒿菜容易变蔫，需要放在保鲜袋中，置于冰箱内保存，尽快食用。

参考文献

[1]吴建隆主编.食物营养素图解手册[M].广州.花城出版社.2008.01.130.

[2]杨卫平,夏同珩主编;李朝斗,陈谦海副主编;尹武燕等编.特色中草药及配方3[M].贵阳.贵州科技出版社.2016.08.46.